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Restaurant traditionnel familial à Aoste

Au Coq en Velours, c’est délices et gourmandises, la maison est tenue par la même famille depuis 1900. Les secrets ne sont pas dévoilés, mais vous pourrez déguster notre spécialité, notre fameux « coq en velours » renommé dans la région.

Le Chef Michel Bellet, passionné par les beaux produits régionaux, s’inspire des saisons et des saveurs naturellescouleurs et senteurs se conjuguent merveilleusement. Secondé par Emilien Servonnat, ce duo perpétue l'idée de la transmission.

Cuisine contemporaine récompensée par le BIB Gourmand

En gardant le côté traditionnel des recettes, le Chef propose une cuisine gastronomique contemporaine, en revisitant les plats d’autrefois, qui est reconnue par ses pairs, puisque Le Coq en Velours est récompensé depuis de nombreuses années par le BIB Gourmand du Guide Michelin. Une distinction félicitant le meilleur rapport qualité-prix. La carte des vins vient compléter ce tableau pour une belle harmonie en bouche.

Cadre chaleureux et bucolique en Isère

Que ce soit dans la salle intérieure du restaurant aux notes coloréesl’emblème du coq vous suit de la décoration à l’assiette, ou dans le sublime parc arboré, vous accueillant à l'ombre des arbres pendant la belle saison; l’ensemble de l’équipe met un point d’honneur à vous donner le meilleur. L'art de recevoir à la française, les petits plats dans les grands, tout est fait pour vous faire passer un bon moment.

Découvrez les menus du moment. La carte change régulièrement et elle est susceptible d'être modifiée en fonction des fournisseurs. N'hésitez pas à nous faire part de toutes allergies ou intolérances.

MENU DU TERROIR

Mise en bouche

Filet de truite marinée par nos soins,
Espuma pomme Granny Smith, gingembre, pickles et quelques œufs
ou
Terrine de jeunes poireaux cuits au bouillon,
Condiment betterave balsamique en quelques façons
Et mimosa à la ciboulette
ou
Velouté glacé de petits pois primeurs,
crémeux mascarpone à la Charcuterie du Forez,
tuile « black dentelle »
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Poisson du marché, légumes de saison
ou
Quenelle de brochet maison sauce Nantua
Légumes du marché
ou
Quasi de veau rôti, jus corsé au Génépi,
Légumes de saison
ou
« Coq en velours » (spécialité)
Gratin dauphinois
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Dessert
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38€ : entrée + plat + dessert

MENU GOURMAND

Mise en bouche

Asperges vertes Française, sauce mousseline
Calamansi et citron vert, Emulsion au lard paysan
ou
Papillons de gambas sauvages,
Carottes fanes au cumin, bisque en cappuccino
ou
Terrine de foie gras frais, brioche au pavot
Chutney pamplemousse et rhubarbe
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Omble chevalier en filet meunière,
légumes du marché
ou
Tournedos de bœuf charolais régional,
Jus court à la mondeuse du Bugey, légumes de saison
ou
« Coq en Velours » spécialité
Gratin dauphinois
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Nos fromages frais ou affinés
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Dessert
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56€ : entrée + poisson ou viande + fromage + dessert
76€ : entrée + 1 poisson + 1 viande + fromage+ dessert

 

© 2019-2022 AU COQ EN VELOURSHOTEL-RESTAURANT BELLETMichèle & Michel BELLET - 1800, route de Saint-Genix - 38490 AOSTE • Tél. 04 76 31 60 04
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